Latkes de Pêssach

Latkes de Pêssach

Ingredientes
10 batatas grandes, cruas, raladas em ralador grosso
4 colheres (sopa) rasas de farinha matsá
2 ovos inteiros
1 cebola grande ralada
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Lave e escorra as batatas raladas, secando bem. Acrescente os dois ovos, a cebola, sal e pimenta e, aos poucos, a farinha de matzá, podendo acrescentar um pouquinho, se for necessário, para dar liga.
Unte muito bem com óleo um pires grande ou formas individuais, e coloque a mistura. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Dica: a mesma massa pode ser usada colocando colheradas em uma frigideira com bastante óleo, para fritar. Depois de fritas, coloque em cima de papel para retirar o óleo.

Extraído do livro Cozinha de Pessach, de Geração em Geração:

http://www.sefer.com.br/details/10351/cozinha-de-pessach